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| 성공창업인 시리즈1 |
| "웰빙트렌드"와 찰떡궁합 김영희 강남 동태찜 (서초점) |
| - 평범한듯 하지만 결코 평범하지 않은 동태요리- |
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| 직장인 / 친목모임등 손님 계층이 다양하다 |
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유난히 매운맛을 즐기는 우리나라 음식식성에 소득증대에 따라 쉬꺼질것 같지 않은 열풍처럼 불어닥친 웰빙트렌드와 찰떡궁합인 식재료로 "맛있는 매운맛, 풍부한 영양"을 차려내는 식당이 있다.
김영희 동태찜 서초점은 업무밀집지역인 서초동에서 직장인들의 식사시간이되면 자리가 없을 정도로 인기를 끌고 있다.
낮시간에는 전날의 숙취를 풀어줄 시원한 동태탕으로 속을 달래려는 직장인들의 발걸음이 끊이지 않으며 저녁시간에는 인근 주거타운에서 맛있는 매운맛 별미를 맛보려는 가족단위의 손님들까지 이용계층이 다양하다.
여기에는 식을 줄 모르는 건강열풍으로 평범하기만 했던 동태에 대한 소비자 인식의 전환과 함께 어획량감소에 따른 동태의 품격 상승(?)외에도 이집만의 특별한 노하우가 있는 듯 하다.
평범하기만 할것 같은 동태에 무슨 요술을 부려놓은걸까? 사람들의 발길을 끌어당기는 이집만의 비결이 궁금하다.
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| 이한종대표는 성공인이 되려면 아직 멀었다며 한사코 촬영을고사하셔서 내조의 일등공신인 사모님이 대신하셨습니다 |
김영희 강남 동태찜 서초점 000점주를 뵙던날 첫인상에서 넉넉한 인심이 묻어 나오는듯 편안한 느낌을 받았다. 작은 이익에 연연하지 않고 후한 인심을 배푸는 마음가짐이 오늘의 손님들을 끌어모은듯하다.
이한종 사장은 원래 은행지점장 출신이다. 아직 금융 현직에 종사하지만 모외국계기업이 은행을 인수하면서구조조정의 한파를 겪으며 창업의 필요성을 강하게 갖게되었다.
이한종사장 내외는 평소 학부형관계로 알고 지내던 사모님의 지인으로 부터 현 점포를 알게되었다고 한다. 지인이 2개의 체인점을 운영하고 있었는데 친분상 오며가며 눈여겨보다 구조조정시기에 마침 지인으로 부터 인수의사 제의가 들어 왔던것.
이한종사장은 마음은 급했지만 서두르지 않고 인수자의 입장에서 차분히 가게분위기를 살폈다. 약 2개월여 정도를 요일과 시간대를 달리하면서 꼼꼼하게 살펴보는 한편 이사장님의 친구중 강남역 상권에서 식당을 3개정도 운영하고 계신 지인의 조언과 자문을 곁들여 검토한 후 최종적으로 인수를 결정했다.
현 점포를 인수하기전 이사장의 나름대로의 꼼꼼한 시장분석은 사실 굉장히 중요한 부분이었음을 간과하기 쉽지만 다리품을 많이 팔고 아는 지인들까지 총동원할 정도로 정보를 수집한 결과야 말로 실용적인 시장분석의 한 부분이었던 셈이다.
인수를 결정하고 전 운영자로 부터 한달간의 인수인계를 통해 실제 점포를 운영하는 노하우를 터득하는 한편, 프랜차이즈 본사에서 별도로 2주간의 교육을 자청해서 추가로 받으면서 운영노하우 습득을 게을리 하지 않았다.
실제 이한종사장이 현직을 퇴직하지 않고 이렇게 창업을 실천해 옮긴데는 무엇보다도 아내의 내조가 컸다고 한다. 본래 교직에 종사하던 아내는 이한종사장의 독일 해외근무당시 퇴직하고 귀국후 육아와 살림을 맡아 왔지만 이사장의 창업 추진시 가장 강력한 지원과 격려를 아끼지 않았다고 한다. 창업후에는 아내의 친근한 외모와 사교적인 성격 덕분에 점주의 얼굴이 바뀔때의 손실도 많이 줄일 수 있었다.
이한종사장은 체인점 공급물품외에 필요한 물품을 구매할때 현직업무를 마치는대로 직접 가락동으로 향한다. 현직업무만으로도 피곤하지만 5명의 종업원을 거느린 사장이 되자 어느새 자신만을 챙기는것 만이 아니라 책임감이 몸에 베였다고 했다.
낮시간 운영은 아내가 도맡아 관리하고 퇴근후에 꼼꼼히 일일 운영실적과 매장의 돌아가는 상황까지 챙기는 모습에서 쉽게 이루어지는 성공창업은 없다는 생각을 하게되었다.
이한종사장의 창업과정과 운영이야기를 들으며, "심도있게 상권을 조사해야 한다" "남과 같아서는 성공할 수 없다" 등등의 성공창업의 금과옥조들이 모두 다 실천의 문제임을 느꼈다.
편하게 듣고 있던 이한종사장님과의 대화를 끝내고 돌아서는 이한종사장의 뒷모습에서 성공창업인의 향기가 강하게 풍겨오는듯 했다.
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<상가뉴스레이다 성공창업인 취재부>
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